“做人如做酒，做酒即做人。”青岛酒厂股份有限公司数十年如一日严守传统工艺，不断开拓创新，产品得到了一代代消费者的青睐，企业在激烈的市场竞争中稳健前行。
做酒如做人 得“纯”
初夏，青岛酒厂股份有限公司的偌大厂区，绿草茵茵，花木扶疏。酿造车间里热气腾腾，酒香四溢，起糟、拌料、上甄、蒸酒，数十名工人忙得不亦乐乎。谁能想到，除了这些看得见的员工，每秒钟都有数以万亿计的微生物参与美酒酿造，它们是“看不见的酿酒工人”。
“白酒的酿制是一项生物工程。”酿造车间主任贾少颖告诉我们，“酿酒的关键是微生物，香气实际上是微生物新陈代谢的产物，不同种类的微生物决定了酒香的不同。”他从窖池中掰下一块泥土，只见原先灰黑色的泥土拿到阳光下呈现五颜六色，而且颜色还在不断变化。他解释说：“这是从老厂区移来的20多年的老窖泥，里面的乙酸菌、丁酸菌、总酯、腐殖质含量及微生物种类非常多，光是有益的微生物，目前我们能够认识的就达上百种！”
青岛酒厂的408个新窖池窖泥以粘性强、富含多种矿物质的弱酸性黄粘土为载体，以老酒厂中具有20多年窖龄的老窖泥为种源进行复壮培养，从国内顶尖生物技术研究单位引进优良酿酒功能菌种，全过程有100多种酿酒功能菌参与生香发酵，窖池选在远离工厂的台地上，原是一片纯净的绿色菜地，无污染、防水性能好，有利于菌群的协调平衡，为微生物的生长繁殖提供了极佳的条件，成就了酿造白酒得天独厚、不可复制的环境。每批原料要在窖池发酵两至五个月。通过周而复始的轮转滋长，变成了孕育美酒的温床。窖池内发酵产生的浆水不外泄，而渗入窖泥中的水分又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需求，整个过程顺应自然交替规律，使五谷之精华与四季之华韵融为一体，达到天、地、人三者的和谐统一，充分凸现出产品的纯粮酿造和绿色健康的特色。
做酒如做人 得“真”
在酿酒界有句行话叫“粮是酒之肉，曲是酒之骨”。由于酿酒原料多种多样，酿造方法各有特色，酿造工艺复杂多样，酒的香气特征和酒品风格也各有千秋。
青岛酒厂延承千年传统酿造工艺，在选料过程中严格把关，入料前精心筛选优质高粱、小麦、大麦、等为原料，入料时每颗粮粒都粉碎成四至八瓣，通过堆积发酵，使浸入原料中的有益菌群得到繁殖和代谢，发酵中有利于香味物质的产生，更有利于醇甜物质的生成，产生的酒体成分更丰满，酒香更丰厚，酒味更醇美。
在市场竞争异常激烈的今天，许多白酒生产企业为了降低成本，迅速回笼资金，都或多或少地改变了传统的生产方式。然而，青岛酒厂并没有在这种竞争中随波逐流追求急功近利，他们依然坚信着市场“优胜劣汰”的法则，高举企业“纯粮酿造、质量立企”的旗帜不动摇，以打造企业常青业绩的心态，以做事立业长远的眼光抵挡了眼前现实利益的诱惑。公司建立了自己的粮仓，使原料的充足供应有了保证。每当农作物成熟季节，这里便车水马龙，一片繁忙，为来年生产囤积存粮。
双轮发酵是青岛酒厂股份有限公司的一个比较有特色的酿造工艺，总发酵期长达140天，其特点是酒醅中的香味物质得以转化，通过双轮发酵可淘汰转化有害成分，增强和提高对人体有益的成分，酿出的酒体质量高，口感正。
做酒如做人 得“正”
在青岛酒厂股份有限公司厂区东南角是近千平方米的酒库，一排排储酒罐整齐排列，这里存储原酒是公司的宝贝，其中就包括即将推向市场的芝麻香型白酒，这些白酒已精心存储了几年。早在去年和前年就有经销商询问欲购买芝麻香型白酒，都被公司婉言谢绝，因为“不足年份的酒口感差也不利于消费者健康”。
正是因为从消费者利益出发，青岛酒厂坚持走正道，不走邪路。曾经有一段时间，由于竞争对手的恶意中伤，一度有人传言，青岛酒厂不酿酒全部进酒精勾兑。面对谣言他们用实实在在的产品品质予以有力回击。前几年，南方部分酒厂为了让年份不够的酒液更粘稠，产生粘杯挂杯的效果，往白酒里添加塑化剂，而青岛酒厂依然选择老老实实、本本分分地按传统方法酿造。
