水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。
水是生命之源，与大家的生活息息相关，白酒的酒质要好，就离不开好水。那么，好水对于白酒的品质到底有多重要呢？
酒水酒水，说的就是酒中水的重要程度至少占了一半，水是酒的灵魂。众多优质的好酒，都伴随着名泉古水，这也从侧面证明了水对于白酒的重要性。在白酒的生产酿造过程中，好水有益于酶的形成和微生物的生长，从而促进白酒的发酵，使白酒更加的细腻，醇香。
白酒需要的水一是降度用水二是酿造用水，降度用水指的是度数比较高的白酒降低酒精度数的加工过程，所以降度用水应该是以甘甜可口，清澈透亮的水为主，切记不能用含有杂质较多的水，这样会极大影响酒的口感。酿造用水，顾名思义就是酒在生产过程中所使用的水，这个水必须是好水，因为它是白酒品质的决定性因素之一。
不管是什么白酒，都离不开水，水和白酒的品质是息息相关的。采用优质泉水，再加上纯粮酿造工艺，才成就白酒优秀的酒质，使其色泽清亮，口味醇香，余味萦绕。
